Dzięki temu przepisowi zaczniesz się ślinić, jak tylko przeczytasz smaczne składniki potrzebne do przyrządzenia. Na pewno zasmakuje Tobie oraz gościom, którzy tego spróbują:
SKŁADNIKI:
– Do pieczenia: około 2 kg kawałka polędwicy, sól.
– Na sos: 1 butelka czerwonego wina, 1/2 litra bulionu wołowego i 5 łyżek cukru.
PRZYGOTOWANIE:
- Aby zrobić sosnalewamy sobie kieliszek wina, aby spróbować i resztę butelki redukujemy w rondlu na średnio-mocnym ogniu. Sprawdzamy jaki ma poziom i pozwalamy, aby zredukowała się do połowy. Dodać bulion wołowy i ponownie pozwalamy, aby zredukować do połowy.
- Tymczasem, kładziemy czyste polędwiczki w naczyniu do pieczenia i pieczemy w piekarniku na 175 stopni z cyrkulacją powietrza od góry i dołu przez około 45 minut. Kładziemy blachę do piekarnika wypełnioną wodą na dnie pieca tak, żeby było dużo wilgoci.
Nie trzeba będzie przyrumieniać ani przypiekać zewnętrznej powierzchni mięsa, gdyż będzie na tyle zarumieniona będąc w piekarniku, ale będziemy musieli przewrócić je co 10 lub 12 minut, aby zarumieniło się równomiernie ze wszystkich stron. - Gdy temperatura wewnątrz mięsa wyniesie około 55-60 ° mierzona za pomocą termometru lub czujnika, mięso będzie gotowe, soczyste i dobrze ugotowane. Odstawmy je na około 10 minut i potnijmy na kawałki wielkości około jednego centymetra.
- Soki, które pozostały na dnie naczynia do pieczenia i te po filetowaniu mięsa, dodajemy razem do zredukowanego sosu z czerwonego wina, dodając cukier i podkręcając ogień do maksymalnej temperatury w celu zredukowania i zagęszczęnia odrobinę więcej. Przez 4 lub 5 minut będzie wystarczająco.
- Podajemy polędwicę odliczając dwa filety na osobę i polewając wino po powierzchni łyżką do sosu.
Smacznego!
