SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Gotujemy biały ryż w nieosolonej wodzie, i zdejmujemy z ognia oraz odcedzamy na 5 minut przed upływem czasu, jaki podany jest na opakowaniu.
2. Należ przygotować 2 kawałki folii aluminiowej, środki wysmarować olejem lub roztopionym masłem. Pośrodku każdej folii nakładamy porcję ryżu i delikatnie solimy.
3. Dzwonka łososia myjemy, osuszamy i pesetą wyjmujemy ości (jak najwięcej nam się uda) oraz delikatnie solimy.
4. Nagrzewamy piekarnik do 200 st. C.
5. Rozgrzewamy na patelni 1 łyżkę masła, dodajemy imbir, cebulkę i czosnek. Mieszamy wszystko i smażymy na niewielkim ogniu przez ok. 2 minuty nie rumieniąc składników.
6. Trzymając patelnię na malutkim ogniu, wlewamy sok z cytryny oraz syrop klonowy i dodajemy pozostałe 2 łyżki masła. W momencie gdy masło się roztopi dodajemy wiórki kokosowe, natkę pietruszki oraz lubczyk. Doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz dodajemy posiekaną papryczkę chilli (opcjonalnie) i odstawiamy z ognia.
7. Na ryż wykładamy połowę ilości kokosowej mieszanki, po czym dodajemy dzwonka łososia, a na wierzch wykładamy resztę mieszanki. W środek dzwonka wciskamy po kawałku wyciśniętej cytryny i zawijamy w folię tworząc tzw. «papiloty».
8. Układamy je na małej blaszce do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez 25 minut, po czym zwiększamy temp. do 240 st. C. i rozwijamy delikatniepapiloty (przy okazji sprawdzamy stopień upieczenia łososia). Wkładamy je z powrotem do piekarnika na 10 minut, aby chrust kokosowy delikatnie się zrumienił. Mniejsze porcje ryby pieczemy krócej! Papiloty układamy na talerzach i podajemy gorące.
