Bożonarodzeniowy indyk jest jednym z głównych potraw podczas tych świąt i staje się gwiazdą wieczoru w wielu domach. Są setki przepisów, ale żeby był miękki i soczysty, nic lepszego niż postępować zgodnie z instrukcjami tego przepisu, który prezentujemy:
SKŁADNIKI:
– 4-5 kg indyk, (lepiej jeśli jest to indyczka, bo jest miększa), smalec, sól, cebula i 50 ml słodkiego wina.
– Do nadzienia, 300 g boczku, 1 jabłko, 4 kromki czerstwego chleba, suszone morele, śliwki, rodzynki i szklanka bulionu z kurczaka.
– Do przybrania i dekoracji, maczka zmiksowanych kiełków sałaty, duża kiść winogron i pomarańcza.
PRZEPIS:
- Zaczniemy od czyszczenia indykausuwając pęsetą dutki i piórka, które nie zostały usunięte przez sprzedawcę mięsa i przypalając palnikiem albo zapałką, te, które są małe, żeby «depilować».
- Następnie wstrzykniemy strzykawką 50 ml słodkie wino w różnych częściach piersi i nogi, aby był bardziej soczysty. Po oczyszczeniu i wstrzykiwaniu, solimy go wewnątrz i na zewnątrz i rozprowadzić trochę smalcu.
- Niech podgrzewa się piekarnik do 220 ° C i jednocześnie, przygotujemy nadzienie. Do tego namoczymy śliwki, rodzynki i morele i pokroimy je na kawałki. Kotlet ze świeżego boczku siekamy na małe kawałki i umieścić go z resztą składników w misce, pozwalając aby chleb nasiąknął bulionem.
- Gdy wszystkie zostanie wymieszane, dodajemy pokrojone w kliny jabłko i nadziewamy indyka. Idealnie byłoby zaszyć otwór nicią kuchenną, tak, żeby nadzienie nie wydostawało się podczas pieczenia. Jeśli chodzi o czas pieczenia, kalkuluje się 45 minut na każdy kg indyka.
*** Jeden trick, aby uniknąć spalenia i nadmiernego odsączenia polega na tym, że jeśli jest w piekarniku półtorej godziny, to można przykryć pierś arkusza folii aluminiowej, podobnie jak jak końcówki ud.
Smacznego!
