Bakłażan faszerowany kaszą jaglaną

Składniki

  • 2 średnie bakłażany
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 pęczek dymki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 duży pomidor
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • szczypta chili
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
    Bakłażany myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół i nacinamy nożem w kratkę, tak, by nie uszkodzić skóry. Oprószamy solą i pieprzem i skrapiamy oliwą. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny.
  2. Łyżką wyciągamy upieczony miąższ – pozostawiając brzegi bakłażana.Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i podsmażamy posiekaną dymkę (białą i zieloną część) oraz drobno pokrojone ząbki czosnku. Dorzucamy miąższ z bakłażanów i smażymy razem kilka minut. Dodajemy przyprawy i świeżą kolendrę ( kilka listków zostawiamy do przybrania). Mieszamy i odstawiamy z ognia.
    Dodajemy kaszę jaglaną i posiekanego, obranego ze skórki pomidora.
    Ewentualnie doprawiamy jeszcze farsz solą i pieprzem. Nadziewamy bakłażany i zapiekamy przez kwadrans w 180 stopniach. Podajemy od razu posypując pozostałymi listkami kolendry.

 

Leave a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

*